Как готовить
1. Поместите соцветия цветной капусты в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала овощи минимум на 2-3 см. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Варите под крышкой до мягкости (проверяйте вилкой), примерно 6-8 минут. Слейте воду через дуршлаг. 2. В той же кастрюле растопите 1 ч.л. сливочного масла на средне-сильном огне. Добавьте измельченный чеснок и зеленый лук, обжаривайте в течение 30 секунд. Добавьте нарезанный кейл и 1/4 ч.л. соли. Накройте крышкой и готовьте, пока кейл не станет мягким, около 6-7 минут. 3. С помощью блендера пюрируйте отваренную цветную капусту вместе с молоком до однородной кремовой консистенции. 4. Переложите капустное пюре в кастрюлю к зелени. Добавьте 2 ч.л. сливочного масла, еще 1/4 ч.л. соли и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте и прогрейте. 5. При подаче переложите блюдо в сервисную миску и украсьте оставшейся чайной ложкой сливочного масла. Примечания: вместо кейла можно использовать капусту или другую зелень. Блюдо отлично сочетается с мясным рагу или запеченным мясом.