Как готовить
1. Подготовьте шафран, залив его щепотку 500 мл горячей воды для настаивания. 2. Овощи нарежьте достаточно крупно: цветную капусту разберите на соцветия, перец и помидоры измельчите ломтиками. Шампиньоны нашинкуйте плотными слайсами, а зеленый лук мелко нарубите. 3. В сковороде разогрейте 15 мл оливкового масла и обжарьте раздавленный зубчик чеснока для аромата. Добавьте цветную капусту и готовьте её около 5–7 минут, после чего отправьте к ней сладкий перец и жарьте всё вместе еще 3–4 минуты. 4. Приправьте овощи солью, затем выложите в сковороду помидоры, подготовленные грибы и зеленый лук. 5. Влейте в сковороду 100 мл заранее приготовленного шафранового настоя и 700 мл овощного бульона. Дождитесь закипания и потомите овощи на огне в течение 10 минут. 6. Равномерно всыпьте 160 г риса в бульон с овощами. Убавьте огонь после закипания и варите блюдо, не перемешивая, пока крупа полностью не поглотит всю жидкость. Снимите пробу на соль и подавайте паэлью к столу сразу после приготовления. Овощи для этой паэльи следует нарезать действительно крупными кусками — во время готовки они существенно потеряют в объеме.