Как готовить
1. Подготовьте все необходимые продукты для работы. 2. Очистите картофель и сварите его в подсоленной воде до мягкости, стараясь не разварить клубни в кашу. 3. С помощью картофельного пресса или обычной вилки тщательно превратите отваренный картофель в однородную массу. 4. Соедините картофельную основу с 240 г муки из общих 260 г ияйцом, после чего аккуратно вымесите тесто до эластичности. 5. Скатайте из получившегося теста длинные аккуратные жгуты, предварительно присыпав рабочую поверхность оставшимися 20 г муки. 6. Разделите каждый жгут на небольшие кусочки длиной примерно по одному сантиметру. 7. В кастрюле большого объема вскипятите подсоленную воду и опустите в нее подготовленные ньокки. 8. Готовьте изделия в течение 3–5 минут, ориентируясь на их всплытие на поверхность. 9. Избавьтесь от лишней воды и посыпьте горячее блюдо измельченным пармезаном. 10. Базилик для украшения необязателен ив основной состав не входит. Используйте муку постепенно, чтобы тесто не получилось слишком тугим.