Как готовить
1. Слегка присыпьте мукой противень с бортиками и отставьте в сторону. 2. Поместите творог в чашу кухонного комбайна с насадкой-ножом. Измельчите до однородного состояния. 3. Переложите полученную массу в миску. Добавьте тертый пармезан, яичный желток, соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешайте. 4. Добавьте 3/4 стакана муки и замесите тесто с помощью резиновой лопатки, пока оно не соберется в шар. Если тесто получилось слишком липким, добавляйте оставшуюся муку по 1 столовой ложке за раз. 5. Присыпьте руки мукой и сформируйте около 36 небольших шариков размером с четвертак. Выложите их на подготовленный противень. Если руки начинают липнуть, снова припудрите их мукой. 6. Поместите противень в холодильник на 30 минут. 7. В это время разогрейте соус маринара в сотейнике на слабом огне (если используете покупной). В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. 8. Аккуратно опустите ньокки в кипящую воду. Варите 3-4 минуты, пока они не всплывут на поверхность. 9. Шумовкой переложите готовые ньокки в сотейник с соусом и аккуратно перемешайте. 10. Разложите по тарелкам и украсьте свежим базиликом и тертым пармезаном.