Как готовить
1. Возьмите глубокую сковороду и на слабом огне растопите в ней 2 стакана сахара без добавления воды, пока он не приобретёт насыщенно-коричневый оттенок. 2. Соблюдая осторожность, начните понемногу вливать в карамель 1,5 стакана крутого кипятка, не забивая постоянно мешать массу ложкой из дерева до полного растворения жжёного сахара. 3. Всыпьте в получившуюся жидкость ещё 2 стакана сахара и дождитесь, когда крупинки исчезнут, после чего положите 400 грамм маргарина. 4. Перелейте основу в кастрюлю объёмом от 4 литров, дайте ей остыть до теплого состояния и введите смесь из 3 целых яиц и 5 желтков, предварительно разболтанных вилкой. 5. Добавьте к массе 0,5 чайной ложки соли, молотые имбирь, корицу, кардамон и мускатный орех (по 0,5 чайной ложки каждого), а также 2 чайные ложки соды. 6. Постепенно подсыпайте муку (всего около 1,8 кг), замешивая плотное тесто, которое перестанет липнуть к ладоням. 7. Оставьте тесто дозревать в холоде на сутки или, если время поджимает, выдержите его час при комнатной температуре и затем уберите на 20–30 минут в морозилку. 8. Спроектируйте и вырежьте из бумаги четкие детали домика, предусмотрев в одной из стен крупный проем для гирлянды. 9. Раскатайте охлажденное тесто слоем в 3–4 мм, приложите бумажные выкройки и вырежьте по ним элементы строения вместе с проемами для окон и дверей. 10. Измельчите цветную карамель в плотном мешочке с помощью молотка и заполните этой крошкой оконные отверстия в заготовках. 11. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте имбирные детали около 15 минут, затем дайте им полностью остыть (за это время расплавленные леденцы превратятся в стеклышки). 12. Приготовьте карамельный клей: прогрейте на медленном огне смесь из 100 грамм сахара, 2 столовых ложек воды и щепотки лимонной кислоты до однородности. 13. Окунайте края остывших деталей в горячий сироп и соединяйте их между собой, используя тяжелые кухонные банки в качестве подпорок для фиксации стен. 14. Приготовьте глазурь, взбив 2 стакана сахарной пудры с оставшимися белками, и украсьте домик узорами с помощью кондитерского шприца. 15. После высыхания декора поместите внутрь конструкцию с диодной гирляндой или подготовьте изделие к подарку. Совет: чтобы окна получились прозрачными и ровными, не насыпайте слишком много карамельной крошки — она должна лишь слегка покрывать поверхность противня внутри проема. Есть такой домик можно еще 2–3 недели после приготовления — все это время он не теряет своих вкусовых качеств.