Как готовить
1. Сделайте карамель, для чего в сотейник или крупную миску влейте 40 мл воды и поставьте на средний огонь. Постепенно подсыпайте сахар, не прекращая работать венчиком, чтобы смесь не подгорела. Дождитесь, когда сироп приобретет глубокий коричневый оттенок. 2. Распределите горячую карамель по противню, заранее застеленному пекарской бумагой. Чтобы слой был ровным, аккуратно наклоняйте лист в разные стороны. Спустя примерно десять минут, когда масса затвердеет, раскрошите ее ножом на мелкие фрагменты. Полученную крошку поместите в четыре силиконовые формы, дно которых нужно густо смазать сливочным маслом. 3. Подготовьте яблоки, очистив их от кожицы и семян. Первое яблоко разделите на две части и нашинкуйте тонкими пластинками по 2 мм — ими нужно выложить слой поверх карамели во всех формах. Оставшуюся пару яблок мелко нарежьте кубиками со стороной 1,5 см и наполните ими формочки до самого верха, учитывая, что при термообработке фрукты осядут. 4. Отправьте формы с начинкой на двенадцать минут в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. В это время раскатайте слоеное тесто, чтобы толщина пласта составляла 2–3 мм. Вырежьте заготовки круглой формы, диаметр которых будет на 1,5 см шире ваших формочек. Укройте каждую порцию тестом, аккуратно заправляя края внутрь при помощи ложки. Продолжайте выпекать десерт еще двадцать минут при той же температуре. 5. Извлеките готовые тарты и сразу переверните их на тарелки так, чтобы тесто оказалось снизу. Спустя пару минут осторожно снимите силиконовые формы, стараясь сохранить целостность яблочного слоя. Для аппетитного глянца смажьте поверхность каждого пирога кусочком сливочного масла. Совет: Чтобы карамель не засахарилась в процессе варки, можно добавить в воду каплю лимонного сока. Согласно классическому рецепту, перед запеканием яблоки нужно карамелизовать на сковороде, но наш способ приготовления требует меньших усилий. Вместо четырех маленьких форм можно использовать одну круглую форму для пирога.