Как готовить
1. Поломайте шоколад на кусочки и положите в сотейник вместе со сливочным маслом. Растопите на среднем огне до получения однородной гладкой текстуры. 2. Всыпьте в горячую массу коричневый сахар и хорошо перемешайте. Важно, чтобы сахар начал немного таять от тепла — это обеспечит правильную тягучую консистенцию. 3. Снимите сотейник с огня. Дайте массе остыть пару минут, затем добавьте 4 яйца и 2 желтка. Тщательно перемешайте. 4. Всыпьте муку и какао-порошок. Перемешайте тесто лопаткой до однородности. Не используйте миксер, чтобы не насыщать массу лишним воздухом. 5. Подготовьте форму размером 18х18 см, застелив ее пергаментом. Вылейте тесто в форму. 6. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке ровно 30 минут. Не передержите десерт в печи. 7. Достаньте форму и дайте брауни немного остыть на решетке, затем выньте из формы. 8. Для идеальной нарезки уберите остывший десерт в холодильник на 2 часа. После этого разрежьте его на порционные квадраты горячим ножом. Брауни получится с тонкой корочкой и влажной, насыщенной шоколадной серединой.