Как готовить
1. Соедините в глубокой миске муку, молотый кардамон, какао-порошок, разрыхлитель и ванильный сахар, предварительно просеяв их через сито для легкости. Тщательно смешайте сыпучие компоненты между собой. 2. На сухой сковороде подсушите грецкие орехи в течение 5–7 минут на небольшом огне до появления румянца. После того как орехи остынут, измельчите их скалкой или в ступке до состояния мелкой крошки. 3. Нарежьте холодное сливочное масло на крупные части и соедините его с коричневым сахаром и щепоткой соли. С помощью блендера пробейте ингредиенты до получения единой гладкой текстуры. 4. Добавьте к масляной смеси желток, готовый кофе и ореховую крошку. В процессе перемешивания понемногу подсыпайте подготовленную мучную смесь, следя за тем, чтобы тесто оставалось мягким и не стало слишком плотным. 5. Сформируйте из теста аккуратные шарики небольшого размера. Разложите их на противне, застеленном бумагой для выпечки, соблюдая достаточное расстояние между заготовками. Отправьте печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. 6. Примерно за 2–3 минуты до окончания контолируйте готовность: доставайте десерт, пока он еще сохраняет мягкость. Помните, что печенье станет тверже после остывания, поэтому важно не пересушить его в жаре. Дополнительный совет: Какао в этом рецепте используется прежде всего для придания тесту благородного кофейно-шоколадного оттенка, а не для ярко выраженного вкуса шоколада. Количество кардамона в рецепте варьируется: для легкого привкуса достаточно и одной чайной ложки приправы. А вместо крепкого кофе можно добавить, например, кофейный ликер.