Как готовить
1. Сначала подготовьте все продукты, которые понадобятся вам для работы. 2. Расплавьте 50 грамм сливочного масла на плите или в микроволновке до жидкого состояния. 3. Смажьте внутреннюю поверхность керамических рамекинов подготовленным маслом и уберите их в холод. Как только слой застынет, нанесите масло повторно для надежности. 4. Всыпьте маленькую ложку какао в каждую форму. Аккуратно вращайте рамекин под наклоном, чтобы порошок равномерно распределился по стенкам, а лишнее просто вытряхните. 5. Поломайте шоколад на дольки и вместе с оставшимся сливочным маслом растопите на водяной бане. Уберите смесь с огня, превратите её в однородную массу при помощи лопатки и оставьте остывать примерно на 10 минут. 6. В глубокой чаше объедините яйца, желтки и сахар, взбивая их до появления светлой пышной пены. Через сито просейте муку в яичную массу, перемешайте, а затем тонкой струйкой влейте шоколадную смесь, добиваясь идеальной гладкости теста. 7. Распределите шоколадную массу по формам и позвольте ей отдохнуть в течение двадцати минут. Если не планируете печь сразу, на этом этапе десерт можно отправить в морозилку. 8. Разогрейте духовку до 220 градусов. Разместите рамекины на противне и выпекайте около 10–12 минут (замороженным потребуется на 5 минут больше), пока края не схватятся и не начнут отходить от формы. 9. Выньте формы из печи и дайте им постоять ровно минуту. Осторожно проверните десерты внутри, чтобы они не прилипли; можно аккуратно накрыть форму рукой и перевернуть для проверки, прежде чем подавать. 10. Оформите тарелки карамельным соусом, выложите в центр горячий фондан, а сверху добавьте аппетитный шарик мороженого. Совет: Главный секрет фондана — жидкая серединка, поэтому очень важно не передержать его в духовке.