Как готовить
1. Промойте веточки зелени под проточной водой и дождитесь, пока они обсохнут. После этого мелко их нарежьте. 2. Освободите чеснок от шелухи и измельчите его ножом. 3. Смешайте яйца в глубокой миске с небольшим количеством черного перца. Слегка взболтайте массу венчиком или обычной вилкой. Добавьте к яйцам подготовленную зелень с чесноком и еще раз немного взбейте. 4. Вымойте кабачок, протрите его полотенцем и натрите, используя крупную терку. У зрелых овощей предварительно снимите жесткую шкурку и выньте семена. 5. Соедините натертый кабачок с яичной смесью и тщательно перемешайте. Всыпьте муку и еще раз доведите массу до однородности. Совет: чтобы тесто не стало водянистым, добавляйте соль только перед самым началом жарки. 6. Хорошо разогрейте сковороду с маслом. Аккуратно выкладывайте кабачковое тесто ложкой, формируя небольшие порционные горки. 7. Прижмите каждую заготовку лопаткой, чтобы придать ей плоскую форму. Обжаривайте на среднем огне около 1–2 минут до появления золотистого цвета. Затем переверните оладьи, накройте сковороду крышкой, убавьте нагрев и подождите еще 3–4 минуты до готовности. 8. Чтобы избавиться от лишнего жира, переложите готовое блюдо со сковороды на бумажные полотенца. 9. Подавайте оладьи к столу, пока они горячие, дополнив их свежей сметаной. Можно приготовить оладьи из кабачков немного другим способом: кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10 минут. Затем слить образовавшуюся жидкость и отжать кабачки. Добавить к кабачкам укроп, чеснок, яйца, соль, перец, муку — перемешать массу и выпекать оладьи.