Как готовить
1. Перемешайте венчиком или обычной вилкой кислое молоко, вбив в него яйца и добавив соду, сахар и соль по вашему вкусу. 2. Постепенно введите 300 г пшеничной муки;это редакторский ориентир для данной партии,а не один стакан, пока смесь не станет напоминать по густоте домашнюю сметану. Главная хитрость в том, чтобы не вымешивать тесто слишком активно — пусть в нем останутся небольшие комочки. 3. Подготовьте глубокую емкость с горячей водой из-под крана. Поместите в нее чашу с тестом, накройте чистым полотенцем и оставьте массу «отдохнуть» в тепле на 15 минут. 4. Хорошо разогрейте сковороду, распределив 20 г растительного масла на жарку всей партии. 5. Аккуратно выкладывайте оладьи на горячую поверхность столовой ложкой. Помните, что само тесто перед приготовлением и в процессе жарки перемешивать строго запрещено — берите его прямо сверху. Для идеального результата следите, чтобы вода в нижней миске не остыла слишком быстро, так тесто лучше поднимется за счет реакции соды в тепле. Оладьи получаются пышные и рыхленькие внутри!!! В базовом составе 15 г сахара и 3 г соли. Оладьи жарьте с обеих сторон до румяности иготовой середины;не оставляйте вторую сторону сырой. Густота молока ивлажность муки различаются,поэтому ориентируйтесь также на медленно сползающее с ложки тесто.