Как готовить
1. Соедините в глубокой миске кефир с солью и сахаром, после чего всыпьте в эту смесь соду и муку. 2. При помощи венчика или обычной вилки быстро доведите массу до однородности, избавляясь от мучных комочков. По консистенции готовое тесто должно напоминать очень густую сметану. 3. Подготовьте сковороду с толстым дном и тщательно разогрейте её на плите. 4. Прямо перед началом жарки влейте в тесто одну чайную ложку растительного масла и энергично перемешайте его. 5. Смажьте горячую поверхность сковороды маслом и выложите небольшие порции теста, формируя аккуратные оладьи. 6. Готовьте на умеренном огне под крышкой около 2–3 минут, пока низ не подрумянится, а сверху не появятся пузырьки. Переверните и готовьте вторую сторону ещё примерно 1–2 минуты. Проверяйте разлом одного оладья: середина должна быть пропечённой, без жидкого теста; при необходимости уменьшите нагрев и продолжите приготовление. При приготовлении учитывайте, что точное количество муки может меняться в зависимости от густоты кефира.