Как готовить
1. В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте венчиком до однородности. 2. Кефир слегка подогрейте в сотейнике до теплого состояния (около 35-40 градусов), не допуская сворачивания. Влейте кефир в яичную смесь и перемешайте. 3. Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно работая венчиком. Тесто должно получиться густым, как очень жирная сметана, и медленно сползать с ложки. 4. В самом конце добавьте соду и быстро перемешайте. После этого шага тесто нельзя интенсивно мешать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха. 5. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Убавьте огонь до среднего. 6. Выкладывайте тесто столовой ложкой на расстоянии друг от друга. Жарьте около 2-3 минут до появления пузырьков на поверхности и золотистого цвета снизу. 7. Переверните оладьи лопаткой и жарьте еще 1-2 минуты под крышкой, чтобы они хорошо пропеклись внутри и стали пышными. 8. Готовые оладушки выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.