Как готовить
1. Разболтайте в глубокой емкости три яйца, добиваясь однородности, но специи пока не добавляйте. 2. Прогрейте на интенсивном огне сковороду диаметром 20 см и влейте в нее столовую ложку оливкового масла. 3. Положите на горячую поверхность 15 г сливочного масла и слегка покачайте сковороду, чтобы оно полностью растаяло. 4. Влейте подготовленную яичную смесь и активно перемешивайте ее венчиком по кругу, параллельно встряхивая сковороду, пока масса не станет нежной и кремообразной. 5. Перестаньте мешать, как только яйца начнут заметно густеть, и выждите 30 секунд, чтобы низ омлета схватился, после чего аккуратно освободите края лопаткой. 6. Защитите свободную руку полотенцем и, приподняв сковороду под наклоном, осторожно пару раз ударьте ее дальним краем о стол, чтобы омлет отделился от дна. 7. Посолите и поперчите блюдо по вкусу, а затем равномерно распределите сверху натертый грюйер. 8. Резким движением сковороды сложите дальний край омлета к середине, после чего аккуратно переместите его на теплую тарелку. Сыр идеально расплавится внутри за счет внутреннего жара, если вы подадите блюдо к столу немедленно.