Как готовить
1. Разделите брокколи на небольшие соцветия и опустите их на три минуты в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Чтобы капуста сохранила свой яркий изумрудный цвет, сразу после варки переложите её в миску с очень холодной водой. 2. Налейте в другую емкость воду, посолите её и дождитесь активного кипения. Всыпьте пасту ореккьетте и варите до состояния готовности, которое указано на упаковке. 3. Пока макароны готовятся, разогрейте на плите глубокую сковороду с оливковым маслом. Обжарьте в нём измельчённый чеснок и мелко напластованный перец чили. 4. Добавьте к ароматным специям тертую лимонную цедру, выжмите лимонный сок и выложите подготовленную брокколи. 5. Переложите готовую пасту в сковороду к овощам, аккуратно перемешайте и посыпьте блюдо кусочками мягкого козьего сыра, ломая его руками непосредственно перед подачей. Вы можете заменить ореккьетте на любую другую крупную пасту со складками или углублениями, чтобы соус лучше задерживался внутри.