Как готовить
1. Заранее подготовьте жарочную поверхность, разогрев духовку до температуры 200 градусов. 2. Разделите куриные крылья на две части каждое, разрезав их по суставу. 3. В глубокую жаровню влейте 500 мл растительного масла и хорошенько его раскалите. 4. Порциями выкладывайте мясо в масло и обжаривайте во фритюре около 10–12 минут, пока не появится золотистая корочка. 5. С помощью шумовки достаньте крылья, распределите их на противне и отправьте в духовку запекаться на 15–20 минут. 6. Подготовьте компоненты для заправки: мелко нарежьте 2 зубчика чеснока и 3 перца халапеньо, предварительно удалив из них семена. 7. На сковороде растопите 75 г сливочного масла и слегка поджарьте чеснок. 8. Добавьте к чесноку измельченный перец, 1 столовую ложку томатной пасты, щепотку зиры и орегано, подлив немного воды, чтобы консистенция стала похожа на гладкое пюре. 9. Соедините готовые запеченные крылышки с горячим соусом в глубокой емкости. 10. Влейте 2 столовые ложки сока лайма, посолите, поперчите по вашему вкусу и тщательно всё перемешайте. Для более нежного вкуса соуса можно протереть его через сито перед тем, как смешивать с курицей. Можно подавать с кремом из авокадо: смешать мякоть 1 авокадо с 1 стаканом сметаны в блендере, посолить и поперчить. Можно в соус также добавить 1 перчинку халапеньо.