Как готовить
1. Приготовьте тесто: разотрите холодное сливочное масло с просеянной мукой и щепоткой соли до состояния крошки. Добавьте яйцо и столовую ложку ледяной воды. Быстро замесите тесто, скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. 2. Подготовьте начинку: мелко нарежьте лук, куриное филе нарежьте небольшими кубиками, а шампиньоны — пластинками. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте курицу и жарьте 5-7 минут. Добавьте грибы и готовьте до полного испарения лишней влаги. Посолите и поперчите по вкусу. 3. Сделайте заливку: в отдельной миске смешайте сливки и яйца (2 штуки). Слегка взбейте венчиком, добавьте половину тертого сыра и перемешайте. 4. Соберите пирог: раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 24-26 см, формируя высокие бортики. Сделайте проколы вилкой по всему дну. 5. Выложите на тесто остывшую начинку из курицы и грибов. Равномерно распределите её по форме. 6. Залейте начинку сливочно-яичной смесью. Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. 7. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 35-40 минут до золотистой корочки и стабилизации заливки.