Как готовить
1. Смешайте цельные овсяные хлопья с кефиром в глубокой миске. Оставьте массу на один час для разбухания хлопьев. 2. Залейте изюм теплой водой на 15-20 минут, затем обсушите. Орехи обжарьте на сухой сковороде, очистите от шелухи и нарубите ножом. 3. В миску к разбухшим хлопьям добавьте яйца и мед, тщательно перемешивая после каждого ингредиента. Всыпьте соду, соль, ванилин, корицу, кориандр и мускатный орех. Добавьте каплю оливкового масла. 4. Постепенно всыпайте молотые овсяные хлопья, постоянно перемешивая тесто. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно стать довольно густым. Количество молотых хлопьев может варьироваться от 1 до 1,5 стаканов. 5. Вмешайте в готовое тесто изюм и рубленые орехи. Распределите массу по формочкам для кексов. 6. Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Выпекайте кексы в течение 30-40 минут до золотистого цвета. Вместо кефира можно использовать молочную сыворотку, в этом случае может потребоваться чуть больше молотых хлопьев.