Как готовить
1. Снимите шелуху с лука и нашинкуйте его аккуратными тонкими полукольцами. Включите средний огонь, разогрейте сухую сковороду и налейте в неё шесть столовых ложек соевого соуса. 2. Отправьте нарезанный лук в соус, как только появятся первые пузырьки кипения. Равномерно присыпьте его двумя столовыми ложками сахара и томите около двух-трех минут, изредка помешивая. 3. Пока лук размягчается, займитесь курицей. Филе нарежьте средними ломтиками, чтобы после обжарки они сохранили свою сочность и не стали сухими. 4. Добавьте мясо к луку в соус и хорошенько перемешайте. Дождитесь, пока кусочки посветлеют снизу, затем переверните их и оставьте тушиться еще пару минут до полной готовности курицы. 5. Возьмите глубокую миску и интенсивно размешайте в ней три яйца с помощью вилки или венчика до однородного состояния. Имейте в виду, что из-за соленого соуса соль в яичную массу добавлять не стоит. 6. Залейте содержимое сковороды взбитыми яйцами так, чтобы они полностью спрятали под собой кусочки мяса. Томите блюдо под крышкой примерно три-четыре минуты, не перемешивая, до застывания омлета. 7. Мелко нарежьте перья зеленого лука. Возьмите глубокие тарелки и сформируйте в них горки из заранее сваренного на пару теплого риса. 8. Лопаткой бережно переложите готовый омлет на рисовую подушку, предварительно разделив его на порционные части. Завершите подачу, украсив блюдо измельченной зеленью. Совет: Чтобы рис получился рассыпчатым, перед варкой промойте его в холодной воде не менее пяти раз.