Как готовить
1. В тёплом молоке растворите свежие дрожжи и 13 г сахара. Вмешайте 600 г муки, накройте и оставьте на 40 минут до увеличения вдвое. 2. Разделите шесть яиц. Белки взбейте до устойчивой пены, желтки разотрите с оставшимися 300 г сахара и ванилином, вмешайте растопленное остывшее масло. Соедините с опарой, затем аккуратно вмешайте белки. 3. Постепенно всыпьте оставшиеся 700 г муки и замесите тесто. Накройте и оставьте в тепле примерно на 1 час до заметного увеличения. 4. Промойте изюм, замочите на 15 минут, слейте воду и обсушите. Вмешайте изюм в тесто, оставьте ещё на 30 минут. 5. Слегка смажьте руки маслом и разложите тесто по бумажным формам, заполняя их примерно наполовину. Выпекайте при 180 °C около 40 минут; крупным формам нужно больше времени, готовность проверяйте сухой шпажкой. 6. Полностью остудите куличи. Взбейте 90 г пастеризованного яичного белка с пудрой до густой глазури и покройте верх. Дайте глазури подсохнуть. Украшения по желанию в базовый состав не входят.