Как готовить
1. Нарежьте ветчину, измельчите чеснок и петрушку. Смешайте пастеризованные желтки со сливками 10% и половиной пармезана. 2. Отварите спагетти до аль-денте по упаковке, сохраните 80 мл воды варки для соуса. Остальную воду слейте. 3. Пока варится паста, прогрейте чеснок в оливковом масле, не поджигая. Добавьте ветчину, подрумяньте и снимите с сильного огня. 4. Соедините горячую пасту с ветчиной. Постепенно вмешайте 80 мл горячей воды варки в сливочно-желтковую смесь, затем введите смесь в пасту. Помешивайте на остаточном тепле, пока соус станет обволакивающим. При необходимости кратко прогрейте на самом слабом огне, не доводя до кипения. 5. Разделите на 5 порций, посыпьте оставшимся пармезаном, перцем и всей петрушкой. Соль распределите с учётом солёности ветчины и сыра.