Как готовить
1. Промойте брокколи рабе и обрежьте около 5 см от стеблей. Разрежьте на четыре части. Вскипятите большую кастрюлю воды. Добавьте брокколи рабе в кипящую воду и бланшируйте 1,5–2 минуты. Откиньте на дуршлаг и отложите в сторону. 2. Снова наполните кастрюлю водой, посолите и доведите до кипения. Добавьте пасту и варите до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. 3. В большой глубокой сковороде обжарьте куриный фарш (извлеченный из оболочки колбасок) на среднем огне. В процессе готовки разламывайте мясо на мелкие кусочки лопаткой. Когда мясо полностью прожарится, переложите его в тарелку. 4. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте в ту же сковороду оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета, следя, чтобы он не подгорел. 5. Верните брокколи рабе в сковороду, хорошо перемешайте с чесночным маслом. Приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте около минуты. 6. Верните обжаренное мясо в сковороду и перемешайте. Слейте воду с готовой пасты и добавьте ее к овощам и мясу. Убавьте огонь и помешивайте 30 секунд. 7. Влейте куриный бульон, добавьте тертый пармезан и хлопья красного перца. Перемешивайте еще 30 секунд, чтобы паста равномерно покрылась соусом. Снимите с огня и подавайте, посыпав дополнительной порцией сыра при желании. Примечание: Брокколи рабе (рапини) имеет легкую горчинку, которая смягчается при бланшировании. Если вы хотите менее горький вкус, можете заменить её на листовую горчицу или брокколини.