Как готовить
1. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. 2. Пока вода закипает, поместите в кухонный комбайн или блендер базилик, 0.5 стакана рукколы, очищенный чеснок, пармезан, 0.5 чайной ложки соли, сок из половины лимона и 1 столовую ложку фисташек. Измельчите ингредиенты, периодически соскребая смесь со стенок чаши. 3. Влейте в полученную массу 3 столовые ложки оливкового масла постепенно, по 1 столовой ложке за раз, продолжая взбивать до однородности. 4. Выложите пасту в кипящую воду и варите согласно инструкции на упаковке. За 1 минуту до готовности добавьте в кастрюлю спаржу и замороженный горошек. 5. Аккуратно зачерпните примерно 0.25 стакана воды из-под пасты. Откиньте пасту с овощами на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. 6. Переложите пасту с овощами в большую миску, добавьте приготовленное песто и тщательно перемешайте. Постепенно подливайте оставленную воду из-под пасты по 1 столовой ложке, пока соус не станет гладким, а паста равномерно покрытой им. 7. В 5 порционных тарелок или на сервировочное блюдо выложите оставшуюся рукколу (примерно по 1 стакану на порцию). Сбрызните зелень соком второй половины лимона и 2 чайными ложками оливкового масла. 8. Сверху на рукколу выложите пасту, украсьте оставшимися фисташками, дополнительным пармезаном и красным перцем, если хотите придать остроты. Блюдо можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!