Как готовить
1. Подготовьте чашу блендера и влейте в неё оливковое масло. Добавьте половинки грецких орехов, измельчённый на тёрке или мелкими кусочками сыр пекорино, а также чистую рукколу. 2. Используйте низкую скорость блендера для измельчения ингредиентов. Работайте до тех пор, пока соус не приобретёт консистенцию густой сметаны, но при этом в массе всё ещё должны угадываться отдельные компоненты. Если смесь кажется суховатой, влейте ещё немного масла. 3. Отварите спагетти в кастрюле с подсоленной водой. Доведите их до состояния аль денте, когда макароны остаются слегка упругими внутри. 4. Откиньте пасту на дуршлаг, чтобы полностью избавиться от лишней влаги. Верните макароны в кастрюлю и тщательно перемешайте их с вашим соусом песто. 5. Распределите пасту по тарелкам для подачи. Каждую порцию дополните свежими листочками базилика. 6. Посыпьте блюдо сверху небольшим количеством натёртого сыра пекорино перед тем, как подавать на стол. Совет: чтобы соус лучше распределился, можно добавить в пасту пару ложек горячей воды, в которой варились спагетти. В песто можно добавить и другие орехи, например, кедровые, но не более трети от общего количества.