Как готовить
1. Очистите500г говяжьей печени от плёнок и протоков,нарежьте кусочками примерно2–3см. Луковицу нарежьте полукольцами. Разогрейте15г растительного масла и обжарьте лук на среднем огне до мягкости. 2. Добавьте печень и обжаривайте,переворачивая,до подрумянивания. В исходнике указано10минут,но для небольших кусочков начинайте проверять готовность раньше,чтобы не пересушить. 3. Добавьте нарезанный чернослив,45мл красного вина,соль и перец. Тушите под крышкой на умеренном огне до готовности печени,ориентировочно ещё5–10минут в зависимости от размера кусочков. Проверьте,что в центре печени достигнуто71°C,и снимайте с нагрева;не выдерживайте полный таймер после достижения готовности. Весь соус с луком и черносливом входит в2порции. Красное вино сохраняется в рецепте;краткое тушение не означает полного удаления алкоголя.