Как готовить
1. Духовку заранее разогрейте до температуры 180 градусов. 2. Используя миксер, превратите яичные желтки в устойчивую пену в небольшой емкости. Не прерывая процесс взбивания, понемногу всыпьте сахарный песок, оставив примерно полторы столовые ложки для белков. Продолжайте работать миксером до полного растворения крупинок и троекратного увеличения массы. После этого всыпьте муку и тщательно вымешайте до получения очень плотного теста. 3. В отдельной чистой миске взбейте белки, чтобы они превратились в крепкую пышную массу. Добавьте к ним оставленный ранее сахар и еще раз хорошенько взбейте. 4. Переложите белки к основной массе и аккуратными движениями смешайте их с желтковым тестом. Готовую смесь поместите в кондитерский мешок. 5. Подготовьте противень, застелив его бумагой для выпечки. Высадите тесто в виде продолговатых палочек, располагая их в два ряда с небольшими промежутками, и присыпьте заготовки сахарной пудрой через сито. 6. Отправьте печенье выпекаться в духовку на 14–16 минут, пока изделия не приобретут золотистый оттенок и не подсохнут. Оставьте их остывать прямо на противне.