Как готовить
1. Просейте пшеничную муку в глубокую чашу, всыпьте в неё сахар с разрыхлителем и добавьте щепотку соли. Тщательно объедините сухую массу, после чего сформируйте в центре свободную воронку. 2. Отдельно подготовьте три куриных яйца, взбив их с ванильным сахаром. Полученную смесь аккуратно перелейте в подготовленное в муке углубление. 3. Обеими руками замесите тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и достаточно вязким. 4. Вмешайте в массу цельный миндаль. Разделите всё тесто на четыре равных фрагмента и вылепите из них ровные заготовки в форме колбасок (если смесь липнет к коже, вы можете слегка смочить ладони прохладной водой). 5. Подготовьте противень, застелив его пергаментом и нанеся тонкий слой масла. Разложите на нём колбаски, покройте их сверху слоем из оставшегося взбитого яйца и отправьте в разогретую до 175 градусов духовку на 15–20 минут. 6. Достаньте подрумянившиеся заготовки и нарежьте их под наклоном на аккуратные дольки шириной около полутора сантиметров. Противень с ломтиками верните в жар еще на 20 минут, дожидаясь появления насыщенного золотистого оттенка. 7. Переложите готовое печенье на чистое полотенце и оставьте до полного остывания. Помните, что классические кантуччи должны стать твердыми и сухими, поэтому наберитесь терпения.