Как готовить
1. Тщательно промойте 500 г печени под проточной водой, избавьтесь от всех пленок и желчных протоков, после чего нарежьте продукт аккуратными плоскими ломтиками. 2. Приправьте подготовленные кусочки солью и перцем, затем хорошенько запанируйте их в 1 столовой ложке пшеничной муки со всех сторон. 3. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла и быстро обжарьте печень до появления румяной корочки. 4. Мелко нарежьте репчатый лук и доведите его до легкой золотистости на отдельной сковороде (или на той же, предварительно выложив печень), используя оставшуюся 1 столовую ложку масла. 5. Переложите поджаренную печень в неглубокую кастрюлю, добавьте к ней подготовленный лук, 5 столовых ложек сметаны и влейте мясные соки со сковороды вместе с одним стаканом воды или мясного бульона. 6. Накройте кастрюлю крышкой, установите минимальный огонь и томите блюдо в течение 25–40 минут до мягкости. 7. Извлеките готовую печень и разложите её по тарелкам, а оставшийся соус доведите до вкуса солью и полейте им порции, украсив сверху зеленью петрушки или кусочками зеленого перца. Совет: В качестве идеального дополнения к этому блюду лучше всего подойдет отварной картофель или рассыпчатые макароны.