Как готовить
1. Застелите противень и разложите на нем целые перцы, тщательно смазав их примерно 30 мл оливкового масла. 2. Отправьте овощи запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, пока кожица не начнет темнеть — легкий аромат дымка только украсит блюдо. 3. Извлеките противень, плотно накройте его листом фольги и оставьте перцы в покое до полного остывания. 4. Аккуратно освободите остывшие плоды от кожицы и семян, слейте лишний сок и переложите мякоть в глубокую миску. 5. В небольшом сотейнике соедините остатки оливкового масла, пропущенный через пресс чеснок и нарезанные листья базилика. 6. Прогрейте ароматное масло на слабом огне, не позволяя ему закипеть, чтобы зелень и чеснок раскрыли свой вкус. 7. Взбейте теплое масло с бальзамическим соусом, добавьте соль с перцем и залейте этой заправкой подготовленные овощи. 8. Осторожно перемешайте содержимое миски руками и уберите в холодильник на всю ночь для маринования. Если вы любите более пикантные сочетания, подавайте готовый перец вместе с ломтиками брынзы или на поджаренном бородинском хлебе. Если покупать перец в конце лета, только что привезенный с грядок и полей, шкурку можно не снимать: она молодая и практически не будет чувствоваться, так что в этом случае подойдет и зеленый.