Как готовить
1. Промойте стручки зелёного перца под проточной водой. Аккуратно срежьте верхушки с плодоножками и полностью удалите семена изнутри. 2. Опустите подготовленные овощи в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 2–3 минуты. После этого переложите их на сито, чтобы лишняя влага полностью стекла. 3. Отварите рис до готовности так, чтобы он остался рассыпчатым. 4. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до мягкости. 5. Подготовьте мясную основу, пропустив промытое мясо через мясорубку. Соедините полученный фарш с варёным рисом и пассерованным луком. Посолите, поперчите смесь и тщательно всё перемешайте. 6. Наполните каждый перчик плотно мясной начинкой и разместите их в кастрюле в один или два слоя. 7. Влейте в кастрюлю бульон, добавьте оставшееся масло и томатную пасту. Накройте крышкой и тушите блюдо на плите или в разогретой духовке в течение 30–40 минут. Подавайте готовые перцы к столу, полив их свежей сметаной.