Как готовить
1. Пропустите пшеничную муку (500 г) сквозь сито в глубокую чашу. 2. Смешайте в отдельной посуде 300 мл воды, 10 г дрожжей и 10 г сахара. Добавьте к ним 1 ч. л. оливкового масла, хорошо всё размешайте и оставьте массу в покое, чтобы дрожжи начали активно работать. 3. Соедините муку с подошедшей дрожжевой закваской, бросьте щепотку соли и замесите тесто, используя блендер. Тщательно промните массу руками на столе для насыщения воздухом, скатайте в шар и, накрыв пленкой, уберите в тепло на один час. 4. Приготовьте соус: измельчите 100 г помидоров пелати погружным блендером. Смешайте томаты с частью базилика и 1 ч. л. оливкового масла, добавив соль и перец по вашему вкусу. 5. Мелко нарежьте 100 г моцареллы, а 70 г пармезана натрите на терке. 6. Раскатайте поднявшееся тесто в тонкий пласт. Присыпьте противень или специальный камень мукой семола (100 г), переместите туда основу, равномерно распределите томатный соус и разложите кусочки моцареллы. 7. Разогрейте духовку до 250 градусов и запекайте пиццу в течение десяти минут. Перед подачей посыпьте горячее блюдо тертым пармезаном, украсьте свежими листьями базилика и сбрызните оставшимся оливковым маслом.