Как готовить
1. Смешайте пшеничную муку с водой, влейте немного оливкового масла, добавьте соль и сухие дрожжи. Тщательно вымесите массу и дайте ей отдохнуть в тепле около получаса, чтобы тесто поднялось. Для приготовления одной порции вам понадобится 150 грамм готового теста. 2. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте основу скалкой в тонкий круг толщиной около 1,5 мм. Равномерно распределите по тесту предварительно натертую твердую моцареллу и разложите небольшие кусочки горгонзолы. Помните, что мягкая моцарелла в шариках для этого рецепта не подходит, так как её сложно натереть. 3. Поместите заготовку в духовку, предварительно разогрев её до 180 градусов. Выпекайте блюдо от 7 до 10 минут, внимательно следя за процессом: бортики должны стать золотистыми, а сыр — аппетитно расплавиться, не превращаясь в жесткую корку. 4. Достаньте готовую пиццу из печи. Пока горгонзола еще горячая, аккуратно разотрите её ложкой по всей поверхности, создавая ровный сливочный слой (края теста при этом можно оставить чистыми). 5. Возьмите грушу и аккуратно снимите с неё кожицу, используя овощечистку или острый нож. Старайтесь срезать кожу как можно тоньше, чтобы сохранить сочную мякоть. 6. Подготовленную грушу нарежьте тонкими, почти прозрачными дисками, используя слайсер или нож. Если вы выбрали сорт Конференц, сердцевину можно оставить, удалив только семена, если они встретятся. 7. Произвольно разложите грушевые ломтики поверх расплавленного сыра. Вы можете выложить их кругами или в любом другом порядке, который вам нравится. 8. Разделите пиццу на шесть равных частей. Удобнее всего это сделать специальным роликовым ножом с зазубринами — так края разреза будут выглядеть максимально аккуратно. Совет: Твердая моцарелла для пиццы обычно продается в плотных брусках, она идеально плавится и не дает лишней влаги.