Как готовить
1. Начните с основы: хорошенько разотрите 50 грамм мягкого сливочного масла вместе с 50 граммами сахара. 2. К полученной масляной смеси добавьте одно яйцо и тщательно всё размешайте. 3. Всыпьте пшеничную муку и приступайте к замешиванию теста, пока не получится аккуратный шар. Если масса будет рассыпаться, влейте столовую ложку ледяной воды. 4. Аккуратно распределите тесто пальцами по дну вашей формы, обязательно сделав небольшие бортики высотой около 2 см, после чего уберите форму в холодильник на полчаса. 5. Подготовьте компоненты для начинки: с одного лимона снимите цедру с помощью мелкой терки (используйте только ароматный желтый слой), а затем выжмите сок из обоих плодов, чтобы получилось примерно 120 мл жидкости, удалив косточки. 6. Оставшиеся два яйца соедините с 200 граммами сахара и взбивайте миксером около 5 минут до состояния плотной и светлой массы. 7. В яичную смесь добавьте натертую цедру, крахмал, влейте 50 грамм предварительно растопленного сливочного масла и лимонный сок, после чего еще раз всё взбейте. 8. Достаньте форму из холодильника, наполните её приготовленным кремом и слегка постучите формой по столу, чтобы начинка легла ровно. 9. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте его в течение 35–40 минут. 10. Прежде чем нарезать десерт, дайте ему основательно остыть, чтобы нежная начинка успела схватиться и не потеряла форму.