Как готовить
1. Сначала аккуратно разделите 3 яйца, распределив белки и желтки по разным емкостям. 2. Соедините в глубокой миске 2,5 стакана муки, 3 желтка и 200 г размягченного маргарина. Туда же добавьте 0,5 чайной ложки соды, которую нужно предварительно погасить уксусом. Тщательно вымешивайте массу руками до получения упругого однородного теста. Отделите от него примерно третью часть и положите в холодильник. 3. Подготовьте 400 г ягод: промойте их и подождите, пока лишняя жидкость полностью уйдет. Затем смешайте ягоды с 0,5 стакана сахара. 4. Возьмите форму для выпечки, смажьте её сливочным маслом и распределите по дну основную часть теста, обязательно формируя высокие края. 5. С помощью миксера взбейте оставшиеся 3 белка с 1 стаканом сахара до состояния пышной пены. 6. Распределите ягодную начинку поверх теста и через сито равномерно присыпьте её 1 чайной ложкой крахмала. 7. Покройте слой ягод подготовленным белковым кремом. 8. Достаньте из холодильника отложенный кусочек теста и натрите его на крупной терке прямо над пирогом, создавая верхний слой. 9. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда пирог запекаться на 40 минут.