Как готовить
1. Просейте муку в объемную миску, добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты и сделайте в центре углубление. 2. Разбейте в углубление яйцо, влейте 30 мл растительного масла и теплую воду с температурой около 38 градусов. Начните замешивать тесто ложкой, а затем продолжайте руками до получения мягкой и не липнущей текстуры. Оставьте тесто в теплом месте на 1 час под полотенцем для подъема. 3. Очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с оставшимися 30 мл растительного масла в течение 3 минут на умеренном огне. 4. Добавьте к луку мясной фарш, соль и специи по вкусу. Обжаривайте 5–7 минут до полуготовности, постоянно разбивая лопаткой крупные комочки мяса. Снимите с огня и полностью остудите. 5. Поднявшееся тесто обмините и разделите на две неравные части: примерно 3/5 для основания и 2/5 для верха; фактический вес всей партии может отличаться от 500 г. Большую часть раскатайте в пласт толщиной 7 мм и переложите на противень с пергаментом. 6. Равномерно распределите остывшую начинку на пласте, оставляя свободными края по 2 сантиметра. 7. Раскатайте вторую часть теста и накройте ей начинку. Плотно защипните края, а в центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара. 8. Смешайте одно яйцо с ложкой молока и смажьте этой смесью верх и бока пирога. 9. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35–40 минут до золотистого цвета. 10. Готовый пирог накройте полотенцем и дайте немного отдохнуть перед нарезкой.