Как готовить
1. Соедините подтаявшее масло или маргарин с сахаром. Добавьте 3 г соли, добавьте яйца и тщательно всё разотрите до однородного состояния. 2. Раскрошите 30 г свежих прессованных дрожжей в тёплое молоко и размешайте. Просейте муку. Молоко с дрожжами влейте в подготовленную масляную смесь, а затем постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто. Если масса кажется слишком липкой или сухой, подкорректируйте её консистенцию, добавив немного жидкости или муки. 3. Сформированный комок теста переложите в полиэтиленовый пакет и плотно его завяжите. Дайте основе отдохнуть и подняться в течение 15–20 минут, после чего можете приступать к формовке и выпеканию пирожков с вашей любимой начинкой. Здесь описана только основа: вся партия теста без начинки. Наполнение, формовка и выпекание пирожков — отдельный этап по рецепту выбранной начинки; его продукты и готовый выход не входят в эту оценку. Для сравнения можно заменить 30 г свежих дрожжей примерно 10 г сухих, ориентируясь на упаковку, но не 30 г сухих.