Как готовить
1. Возьмите 1 кг бескостной свинины с отделяемым салом: примерно 800 г мяса и 200 г сала в составе этого 1 кг. Сало мелко нарежьте, вытопите на слабом огне до шкварок; шкварки оставьте в этом варианте. 2. Добавьте 3 нарезанные луковицы, обжарьте до мягкости. Положите куски мяса и подрумяньте на среднем огне. 3. Добавьте 4 моркови соломкой, готовьте 5–7 минут. Всего отмерьте 1.2 л воды: около 500 мл влейте сейчас. Добавьте 18 г соли и 10 г бессолевой приправы для плова, тушите 15 минут. 4. Промойте 600 г сухого пропаренного длиннозёрного риса. Здесь 3 стакана оценены примерно по 200 г риса. Очистите 4 головки чеснока от внешней шелухи, сохранив форму. 5. Положите чеснок к мясу, сверху распределите рис. Влейте оставшиеся 700 мл воды по стенке. Доведите до кипения, накройте и готовьте на слабом огне около 30 минут до мягкости риса и поглощения жидкости. Уровень воды зависит от формы казана, поэтому важны отмеренный объём и готовность риса, а не универсальные 2 см. 6. Оставьте без огня под крышкой 10–15 минут, затем перемешайте. Подайте мякоть чеснока, удаляя несъедобную шелуху, и разделите на 6 больших порций.