Как готовить
1. Подготовьте 2 штуки лука, нарезав их достаточно крупными квадратами, чтобы вкус овоща отчетливо ощущался в готовом блюде. 2. С помощью крупной терки измельчите 3 штуки моркови, предварительно ее вымыв и почистив. 3. Куриное филе (400 г) разделите на аккуратные кусочки небольшого размера. 4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и пассеруйте в нем лук до появления приятного золотистого оттенка. 5. Выложите нарезанную курицу к луку и слегка подрумяньте мясо вместе с овощами. 6. Соедините содержимое сковороды с тертой морковью, закройте крышкой и оставьте продукты томиться примерно на 5 минут. 7. Приправьте основу плова: добавьте зиру, барбарис, куркуму, смесь перцев и соль по вкусу. Помните, что рис активно поглощает соль, поэтому будьте аккуратны с ее количеством. 8. Влейте воду так, чтобы она полностью скрыла мясо, и тушите зирвак под крышкой на слабом огне в течение 20-25 минут. 9. Тщательно промойте 500 г круглого риса (не менее 4-5 раз), пока вода не станет абсолютно прозрачной. Ровным слоем распределите крупу поверх мяса, ни в коем случае не перемешивая слои. 10. Добавьте воду в сковороду, чтобы жидкость была выше уровня риса на 1,5–2 см, и продолжайте готовить под крышкой. 11. Спустя 15 минут возьмите 6 зубчиков чеснока и, не снимая с них шелухи, глубоко вдавите в рисовый слой. Снова накройте крышкой и томите блюдо еще около 10 минут, пока вода полностью не впитается, а рис не станет мягким.