Как готовить
1. Смешайте подогретое молоко с сухими дрожжами, сахаром и щепоткой соли до однородного состояния. 2. Введите в молочную смесь яйца и влейте 30 г растительного масла из общих 450 г(2 стакана), после чего тщательно взбейте массу венчиком. Из общих 450 г муки отложите 10 г для стола. Постепенно вмешайте остальные 440 г и вымешивайте до мягкого эластичного теста: оно может слегка липнуть, но должно держать форму. 3. Оставьте ёмкость с тестом в тепле на 45–60 минут, ориентируясь на увеличение объёма вдвое. Дождитесь, когда оно хорошо подойдет и заметно увеличится в объеме. 4. Подготовьте посуду для фритюра: возьмите сотейник или глубокую сковороду, влейте оставшиеся 420 г масла и разогрейте до 170–175°C, не допускайте дыма. 5. Раскатайте подошедшую массу слоем около 1 см на столе, используя отложенные 10 г муки на всю партию. Вырежьте пончики и дайте заготовкам постоять 15 минут до лёгкой пышности, после чего жарьте. 6. Опускайте по несколько изделий в раскаленное масло. Жарьте примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны до равномерной румяности. Первую порцию разрежьте: середина должна полностью пропечься, без сырого липкого теста. Регулируйте нагрев, чтобы корочка не горела раньше готовности центра. 7. Измельчите белый и темный шоколад, растопите их в разных емкостях на водяной бане. Когда пончики остынут, поочередно обмакните их в глазурь. Совет: чтобы пончики были менее жирными, после жарки выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Распределите весь белый и тёмный шоколад по готовым пончикам; глазурь включена в базовое питание полностью.