Как готовить
1. В глубокой сковороде с толстым дном обжаривайте панчетту, пока из нее не вытопится жир. 2. Добавьте сливочное масло, мелко нарезанные лук, сельдерей и морковь. Готовьте на умеренно слабом огне около 5 минут до мягкости овощей. 3. Увеличьте огонь до средне-сильного, выложите мясной фарш, приправьте солью и черным перцем. Обжаривайте до появления румяной корочки. 4. Влейте белое вино, деревянной лопаткой соскребите со дна сковороды все прижаристые кусочки и готовьте 3-4 минуты, пока жидкость наполовину не выпарится. 5. Добавьте измельченные помидоры и лавровый лист. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите соус от 1.5 до 2 часов, периодически помешивая. 6. В конце добавьте сливки полужирные и мелко рубленую петрушку, прогрейте соус еще 2 минуты и снимите с огня. Остатки готового соуса можно хранить в холодильнике до 4 дней или заморозить в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев. Перед подачей разогрейте на плите на небольшом огне.