Как готовить
1. Разогрейте оливковое масло в средней сковороде с антипригарным покрытием на огне чуть ниже среднего. Добавьте мелко нарезанный красный лук и обжаривайте до золотистого цвета примерно 2–3 минуты. 2. Добавьте нарезанный соломкой цукини, приправьте частью соли и черным перцем. Готовьте 3–4 минуты, периодически помешивая, пока кабачок не станет мягким. 3. В средней миске взбейте целое яйцо, яичные белки, тертый пармезан, оставшуюся соль и черный перец. 4. Вылейте яичную смесь в сковороду поверх овощей, стараясь распределить её равномерно. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 5 минут, пока яйца полностью не схватятся. 5. Аккуратно переложите омлет на тарелку, сложив его пополам или перевернув целиком. По желанию подавайте с острым соусом или шрирачей. Если вы хотите избежать сычужного фермента, выбирайте вегетарианские марки пармезана.