Как готовить
1. Промойте и очистите мидии под холодной водой. При необходимости удалите бородки с помощью пальцев или ножа. 2. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте сливочное масло, оливковое масло и анчоусы. Готовьте около 1 минуты, пока анчоусы полностью не разойдутся. 3. Добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца, дайте им прогреться около 30 секунд до появления аромата. 4. Влейте вино и овощной бульон, посолите и поперчите по вкусу. 5. Доведите соус до кипения и готовьте 3-4 минуты. Добавьте мидии и немедленно накройте кастрюлю крышкой. 6. Потрясите кастрюлю и варите 1 минуту. Затем перемешайте мидии, накройте крышкой и готовьте еще 3-4 минуты, пока все раковины не раскроются. 7. Вмешайте свежую петрушку. Выбросьте все нераскрывшиеся мидии. Подавайте блюдо горячим вместе с кусочками поджаренного французского хлеба, чтобы макать его в ароматный бульон.