Как готовить
1. Соедините в глубокой емкости сахар, молоко и яйца, тщательно взбив их венчиком до однородного состояния. 2. Просейте через сито муку, смешанную с щепоткой соли и разрыхлителем. В эту сухую смесь постепенно влейте молочно-яичную массу, вымешивая достаточно плотное, густое тесто. 3. Растопите сливочное масло и вмешайте его в получившуюся массу. Перед началом жарки дайте тесту отдохнуть примерно 5 минут. 4. Разогрейте сковороду, предварительно смазав ее поверхность небольшим количеством растительного масла. 5. Выложите в центр примерно полторы столовые ложки теста, аккуратно разровняв его так, чтобы толщина блинчика составляла около 4 мм. 6. Готовьте блин на одной стороне от 1 до 2 минут, после чего переверните и подрумянивайте еще в течение минуты. Повторяйте процесс, пока не используете всё тесто. Совет: чтобы блины оставались пышными, не перемешивайте тесто слишком интенсивно после того, как оно постояло 5 минут.