Как готовить
1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Корень петрушки, сельдерей и репчатый лук нарежьте соломкой. 2. Разогрейте на сковороде сливочное или растительное масло. Обжарьте нарезанные коренья и лук до золотистого цвета. 3. Соленые огурцы очистите от кожицы и крупных семян. Нарежьте их аккуратными кружочками. 4. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. 5. В кастрюле доведите до кипения воду или заранее подготовленный бульон. Положите капусту и снова доведите до кипения. 6. Убавьте огонь до среднего. Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, картофель и огурцы. 7. Варите суп 20–25 минут до готовности овощей. 8. В самом конце варки влейте огуречный рассол и всыпьте измельченную свежую зелень. Посолите по вкусу. 9. Подавайте горячий рассольник вместе со сметаной и мелко нарубленной зеленью. В суп при подаче можно добавить заранее отварное мясо, почки или рыбу.