Как готовить
1. Залейте 90 г сухой перловки кипятком и выдержите около 2 часов, как в быстром варианте оригинала. Затем слейте воду и промойте крупу. 2. Положите 800 г курицы на кости в 5 литровую кастрюлю, залейте 2.2 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом кипении около 40 минут, до готовности птицы. 3. Параллельно пассеруйте лук на 30 мл масла около 10 минут. Добавьте морковь и квашеную капусту, тушите под крышкой около 30 минут, помешивая. Если нужно, смочите несколькими ложками уже учтённого бульона. 4. Вмешайте муку, прогрейте 3–4 минуты. Добавьте нарезанные огурцы и 250 мл рассола, потушите ещё 5 минут. 5. Достаньте курицу, отделите съедобное мясо/кожу от костей и хрящей. В выбранных 800 г покупки ожидается около 600 г съедобной части. В бульон положите картофель и подготовленную перловку, варите до мягкости обоих, ориентировочно 30 минут. 6. Верните куриное мясо вместе с овощной заправкой, прогрейте суп ещё около 5 минут до горячего состояния всей массы. Добавьте чеснок, сахар, сушёную зелень и распределите соль с учётом солёности рассола/огурцов. 7. Разделите суп на 12 порций. Распределите между ними 180 г сметаны, примерно по 15 г, добавьте молотый перец.