Как готовить
1. Залейте перловую крупу водой на всю ночь или, если нужно быстрее, выдержите её в кипятке около двух часов. 2. Поместите в кастрюлю объемом пять литров крупно нарезанную курицу и варите её на умеренном огне примерно сорок минут, избегая бурного кипения. 3. Подготовьте заправку: на сковороде потомите мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте к нему натертую морковь и квашеную капусту. Тушите овощи под крышкой на слабом огне в течение получаса, периодически помешивая. 4. Прибавьте огонь к овощам, когда капуста размягчится, всыпьте муку и обжаривайте всё вместе три-четыре минуты до появления приятного аромата выпечки. 5. Введите в сковороду мелко нарезанные соленые огурцы, влейте стакан рассола и подержите под крышкой еще пять минут. 6. Достаньте готовую птицу из бульона, дайте ей остыть и аккуратно отделите мясо от костей и хрящей. 7. В кастрюлю с бульоном отправьте нарезанный картофель вместе с подготовленной перловкой и варите около тридцати минут до мягкости крупы. 8. Переложите овощную массу из сковороды в кастрюлю и варите рассольник на медленном огне еще пять минут. 9. Снимите суп с плиты, добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, сушеную зелень и кусочки куриного мяса, после чего хорошо перемешайте. Подавайте готовое блюдо горячим, добавив в каждую порцию ложку сметаны и немного молотого перца по вашему вкусу. Если у Вас есть роскошь доступа к русской печке, то сложите все ингредиенты в большой горшок, долейте воды и оставьте в протопленной печи на ночь.