Как готовить
1. Тщательно промойте тушку курицы (1 кг) под проточной водой, положите в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите мясо в течение одного часа. 2. Пока готовится бульон, подготовьте овощи: очистите морковь и лук. Лук нашинкуйте аккуратными тонкими полукольцами, а морковь натрите, используя терку со средними отверстиями. 3. На разогретую сковороду налейте растительное масло (2 ст. л.) и добавьте уксус (0.5 ч. л.). Слегка обжарьте на ней морковь с луком на умеренном огне. Чтобы овощи стали мягкими, влейте к ним 50 мл кипящего куриного бульона, посолите, поперчите и потушите до готовности. 4. Достаньте отваренную курицу из кастрюли, чтобы она остыла. В кастрюлю с бульоном переложите тушёные овощи, перемешайте и оставьте томиться на минимальном огне. 5. Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками. В суп положите целый перчик чили, добавьте соль и черный молотый перец, после чего отправьте в кастрюлю картофель. 6. Остывшее мясо отделите от костей, удалите лишний жир и нарежьте порционными кусочками. С соленых огурцов снимите кожицу и измельчите их мелким кубиком. 7. Верните кусочки курицы в кастрюлю, добавьте огурцы и влейте огуречный рассол (0.6 стакана). Варите всё вместе на слабом огне еще около 20 минут. 8. Уберите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой 15–20 минут перед подачей. Каждую порцию дополните ложкой сметаны и свежей зеленью. Для более нежного вкуса огурцы можно предварительно слегка припустить в небольшом количестве бульона перед добавлением в общую кастрюлю.