Как готовить
1. Подготовьте красный перец для соуса: вымойте его и отправьте запекаться в разогретую до 180–200 градусов духовку примерно на 40–60 минут, пока на кожице не проступят подпалины. После этого переложите овощ в обычный пакет и дайте ему полностью остыть. 2. Очистите остывший перец от семян и снимите с него кожицу, а затем аккуратно нарежьте мякоть небольшими кубиками. 3. Мелко нарежьте 200 г лука и подготовьте чеснок, также мелко его порубив. 4. Избавьте 500 г свежих помидоров от кожицы и превратите их в аккуратные кубики. 5. Разогрейте сковороду с частью растительного масла и слегка подрумяньте на нем лук. После этого добавьте к нему измельченный печеный перец и подержите на огне еще 2–3 минуты. 6. Положите в сковороду 400 г нарезанных консервированных томатов и посолите. Дождитесь, пока масса станет более густой, потомив её 5–7 минут. 7. Переложите слегка остывшую овощную массу в блендер и пробейте до однородности. По желанию добавьте в получившийся соус листики с 2 стеблей тимьяна. 8. Займитесь основными овощами: 500 г баклажанов, 500 г цукини и оставшиеся свежие помидоры тщательно вымойте и нарежьте тонкими кружочками толщиной около 3–4 мм. 9. Возьмите подходящую форму для запекания и ровным слоем распределите по её дну приготовленный ранее соус. 10. Плотно уложите овощные кружки в форму, поочередно чередуя ломтики баклажана, помидора и цукини. 11. Сделайте ароматную заправку: мелко нарежьте зелень и соедините её с оставшимся маслом и чесноком, добавив по вкусу соль и перец. 12. Равномерно распределите полученную масляную смесь поверх овощных рядов. 13. Плотно закройте форму листом фольги и томите блюдо в духовке при 180 градусах в течение одного часа. Если овощи останутся твердыми, увеличьте время приготовления до их полной мягкости. Чтобы кожица с помидоров снималась легче, сделайте на них крестообразный надрез и обдайте кипятком на пару минут. Перечень ингредиентов написан по порядку использования в рецепте. Первые 6 ингредиентов — соус, следующие 3 — овощи, и оставшиеся — на заправку.