Как готовить
1. Промывайте рис в прохладной воде до тех пор, пока стекающая жидкость не приобретёт абсолютную прозрачность. 2. Переложите крупу в кастрюлю и добавьте 250 мл воды. Плотно прикрыв ёмкость крышкой, установите средний нагрев и дождитесь закипания, что займёт около 5 минут. После этого переключите плиту на минимальный режим и томите рис в течение 10–13 минут, пока влага полностью не исчезнет. 3. Уберите кастрюлю с плиты и оставьте рис «отдохнуть» под закрытой крышкой ещё на 10 минут. 4. Приготовьте заправку: в 7 столовых ложках рисового уксуса растворите 0,5 чайной ложки сахара и 2 чайные ложки морской соли. 5. Равномерно распределите полученную уксусную смесь по поверхности риса. Аккуратно переверните зёрна лопаткой, стараясь не раздавить их и не превратить в кашу. 6. Позвольте рису полностью остыть до комнатной температуры, после чего можете приступать к формированию суши. Совет: чтобы рис остывал равномерно, лучше всего переложить его в неглубокую деревянную или пластиковую миску большого диаметра. После промывания риса, его следует переложить на сито и дать постоять 1 час. Перемешивать рис со смесью желательно в деревянном влажном тазу деревянной лопаткой.