Как готовить
1. Нагрейте бульон и держите горячим. Нарежьте шампиньоны, измельчите лук и чеснок. 2. На растительном масле припустите лук и чеснок, добавьте грибы и готовьте до испарения большей части сока. 3. Всыпьте рис, помешивайте около 2 минут до лёгкой прозрачности краёв зёрен. 4. Постепенно вливайте горячий бульон небольшими порциями, часто помешивая. Следующую порцию добавляйте, когда предыдущая почти впитается. Готовьте примерно 18–22 минуты, пока рис станет мягким с чуть плотным центром; консистенция должна оставаться текучей. 5. Снимите с огня, вмешайте пармезан и соль с учётом бульона, сразу подавайте.