Как готовить
1. Прогрейте немного оливкового масла в глубокой сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук, после чего отправьте к нему филе курицы, предварительно порезав его на небольшие кусочки. 2. Дождитесь, пока мясо приобретет белый цвет, и только тогда выкладывайте в сковороду болгарский перец, нарезанный аккуратными кубиками. 3. Смешайте овощи с птицей, потомите их вместе пару минут и добавьте к ним щепотку шафрана. 4. Всыпьте сухой рис арборио прямо к остальным ингредиентам, посолите содержимое и прогревайте всё вместе около 2–3 минут. 5. Начните постепенно вливать белое вино, постоянно работая лопаткой, а когда алкоголь полностью впитается в зерна, приступайте к добавлению горячего бульона небольшими порциями. 6. Положите в сковороду консервированную кукурузу. 7. Не переставайте помешивать ризотто, подливая кипящий бульон по одной дозе за раз по мере его поглощения рисом. 8. Попробуйте блюдо в самом конце приготовления, когда крупа станет мягкой: отрегулируйте количество соли и всыпьте молотый перец по вкусу. 9. Пармезан измельчите с помощью мелкой терки и посыпьте им горячее ризотто непосредственно перед тем, как ставить его на стол. Если вы используете настоящий дорогой шафран, кладите его совсем немного, буквально на кончике ножа, для аромата и цвета.